Nhiều loại rượu vang ngon hơn khi tiếp xúc với gỗ sồi. (Để tìm hiểu cách các nhà sản xuất rượu phát hiện ra điều này, hãy đọc bài viết của chúng tôi về lịch sử ủ rượu trong gỗ sồi). Gỗ sồi có thể làm tăng màu sắc của rượu, làm mềm và làm tròn hương vị, cũng như truyền đạt các đặc tính độc đáo của riêng nó. Hầu hết tất cả các loại rượu vang đỏ và nhiều loại rượu vang trắng đều dành thời gian trong thùng gỗ sồi trước khi được đóng chai, và đó chỉ là vì các nhà sản xuất rượu đã nhận thấy rằng chúng ngon hơn theo cách đó.